Ok

En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies notamment pour réaliser des statistiques de visites, pour vous proposer des services et des offres adaptés à vos centres d’intérêts, ainsi que des services de partage et pour optimiser les fonctionnalités du site.
Pour en savoir plus sur la protection de votre vie privée et paramétrer les traceurs.

Chargement

Loader
 

Il existe un site optimisé
si vous êtes sur place

 

L'assiette franc-comtoise

>> Ingrédients : 1 saucisse de Morteau, pommes de terre ; 1 salade ; cancoillotte nature, à l’ail ou au vin blanc.

Plat incontournable en Franche-Comté, il se déguste en toute saison, été comme hiver, et réunit deux produits phares de la région : la saucisse de Morteau et la cancoillotte

En plus d’être un régal pour le palais, ce plat est très simple à réaliser.

>> Préparation:

Dans un saladier, préparez votre salade et la vinaigrette

Pelez les pommes de terre puis faites les cuire entre 20 et 30 min dans une casserole d’eau portée à ébullition.

Plonger la saucisse de Morteau dans une casserole d’eau froide (afin que sa température augmente progressivement, pour ne pas qu’elle éclate). Surtout ne piquez pas la saucisse, car sinon son goût de fumé caractéristique partirait dans l’eau de cuisson.  Quand  l’eau frémit, compter 30 à 45 minutes de cuisson (selon le calibre) à eau frémissante

Au bain-marie, « chauffez » le pot de cancoillotte ouvert pendant 10 min jusqu’à obtenir une cancoillotte tiède et liquide.

Dresser la salade et ajouter chaque ingrédient. Voilà ! La fameuse assiette franc-comtoise est prête.

En Franche-Comté, on dit que ce plat, accompagné de vin, réchauffe l’hiver rude et transmet la bonne humeur autour d’une table. Avis aux amateurs de découvertes gustatives !

Recette précédente

Assiette comtoise

Cancoillotte chaude - ©CRT de Franche-Comté