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Tournedos au vin jaune et aux morilles

>> Ingrédients :

une noisette de beurre, 20 cl de vin jaune, crème fraîche, quelques morilles, deux beaux tournedos, marc égrappé, vin jaune.

>> Préparation

Faites sauter les tournedos dans un peu de beurre, assaisonnez-les et flambez-les au vieux marc.

Ajouter au jus de cuisson 10 cl de vin jaune et une cuillerée de crème fraîche épaisse. Laissez réduire sur feu doux.

Après avoir bien lavé les morilles, faites les revenir au beurre, ajoutez un verre de vin jaune et faites mijoter. Lorsque les champignons sont cuits, ajouter une cuillerée de crème et 10 cl de vin jaune.

Versez ensuite sur les tournedos.

Servez chaud, accompagné d'un gratin de pommes de terre au comté

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Tournedos au vin jaune

- ©CRT de Franche-Comté