De kazen

Het proeven is steeds weer een ontdekking

De lekkernijentocht door de Franche-Comté gaat via weiden en wouden. Van de vele kuddes roodbonte montbéliardse koeien die in de uitgestrekte, in de lucht overlopende weiden grazen, zijn de kazen van hoogvlakte afkomstig. In de bergen zijn al generaties lang melkcoöperaties te vinden die nog steeds kaas maken volgens ambachtelijke methodes uit vroegere tijden.