La Pochouse

Ingrediënten (6 pers):
2 kg riviervis (karper, snoek, rivierbaars...), 50 g spekblokjes, 1 bouquet garni, 1 ui, 6 teentjes knoflook, 1 sjalotje, 1 kleine prei, 1 fles chardonnay, 100 g boter, 25 cl room, 1 eidooier, zout, peper, 6 met knoflook ingewreven soldaatjes.

• Spoel de vis goed af en snijd hem in stukken.
• Braad in een grote kookpan de boter aan met de spekblokjes, de ui, het sjalotje, de in dunne ringen gesneden prei en de stukken op smaak gebrachte vis. Voeg de chardonnay, de uitgeperste knoflook en het bouquet garni met een beetje water toe (de vis moet onder staan).
• 20 tot 25 min laten koken. Neem de stukken vis uit de pan (tot de helft laten inkoken), ze terug leggen en de saus binden met een mengsel van de room en de eidooier. Op smaak brengen.
• Heet serveren, maar niet laten koken, lekker met de met knoflook ingewreven soldaatjes.