Die Cancoillotte

Eine köstliche Überraschung: die Cancoillotte aus der Franche-Comté

Wer die Franche-Comté besucht, muss die Cancoillotte einfach probieren, daran führt kein Weg vorbei! Alle Einwohner der Franche-Comté sind stolz darauf, diese etwas überraschende Käsespezialität einmal einem „Nicht-Kenner“ vorzustellen.

Die Concaillote mag man oder man mag sie nicht, aber keinen lässt dieser beinahe flüssige Käse gleichgültig, der aus so genanntem „Metton“, verdickter, entrahmter und aufgewärmter Rohmilch hergestellt wird.

Die sahnig-flüssig aussehende Concaillotte wird warm oder kalt mit Knoblauch oder mit einem Glas Weiβwein gegessen.