Le Morbier

A la ligne cendrée

C'est en 1875 qu'est né à Morbier, petit village du Haut-Jura situé à quelques kilomètres de Morez, un fromage appelé petit Morbier.

Depuis cette époque, les fruitières et coopératives fromagères l'ont fabriqué en complément du Comté.

À la coupe, ce fromage élaboré à partir de lait cru de vache a une originalité : il présente une couche horizontale de couleur noire située en son milieu. Cette couche est composée de noir végétal.

En 2001, la qualité du morbier a été reconnue par une Appellation d'Origine Contrôlée.