Ingrédients (4 pers) :
Cannellonis à farcir : 400 g de chair de brochet, 4 oeufs entiers, 5 cuillères de crème épaisse, sel, poivre, une pointe de cayenne, 1 poche à douilles rondes de 1 cm de diamètre.
Mixer la chair de brochet assaisonnée, ajouter les oeufs un à un. Bien incorporer, ajouter la crème puis rectifier l'assaisonnement. Farcir les cannellonis avec la poche. Les mettre directement dans l'eau salée frémissante et laisser pocher 10 minutes sans bouillir.
Sauce écrevisses :
1 kg d'écrevisses, sel, poivre, mélange d'assaisonnements coupés (carottes + thym), jus de moules ou fond de blanc de volaille, concentré de tomates.
La ferme des saveurs
Vente de produits de la ferme. Animaux nés et élevés sur l'exploitation.
Au chalet, terroir, passion
Vente de produits régionaux
Musée de la Vigne et du Vin
Travaux de la vigne, terroir...
