Le bresi

C'est pratiquement la seule viande fumée originaire de Franche-Comté qui ne soit pas à base de porc.

Cette viande de boeuf fumée et sèchée peut être comparée à la viande des Grisons.

Son origine remonte au XVIe siècle et son nom vient de sa ressemblance avec un bois exotique, dur et rouge dit "de Bresil".