Morbier

Met de asgrauwe streep

In 1875 werd in Morbier, een dorpje in de Haut-Jura op enkele kilometers afstand van Morez, een kaassoort geboren die « petit Morbier » genoemd werd.

Sindsdien maken de coöperaties en zuivelfabrieken deze kaas naast de Comté.

Bij het snijden van de van rauwe koeienmelk gemaakte kaas doet zich een eigenaardigheid voor: in het midden is een horizontaal zwart laagje te zien.

Dit laagje bestaat uit plantaardige stof. In 2001 werd de kwaliteit van de Morbier erkend door een Appellation d'Origine Contrôlée.