Les vins rouges, s'accordent tout en finesse avec le Mont d'Or. La sangle d'épicéa confère au fromage des arômes bien particuliers qui plairont à ces vins notamment lorsqu'il sont légèrement boisés. L'onctuosité du fromage est ragaillardie par la franchise du vin. Avec une tranche de pain de campagne, ils feront le plaisir d'un quatre heures ou d'une fin de repas, en toute franchise et simplicité.