De blauwe druivensoorten

Poulsard
De poulsard, die zijn naam dankt aan de "Pelousse", een eetbare wilde bes, wordt in het noorden van de Juragebergte geteeld. Hij geeft een lichtrode wijn en wordt daarom ook wel rosé genoemd. De jong te drinken wijn doet denken aan onderhout.

Pinot noir

Deze druif, die als eerste rijpt, komt ook oorspronkelijk uit Bourgondië. Het komt zelden voor dat wijn alleen met deze druivensoort bereid wordt, hij wordt vaak gebruikt om de kleur en de volle smaak van de poulsard beter te doen uitkomen.

Trousseau

Men vindt deze druivensoort in het noorden en hij maakt 5% van de wijnteelt uit. Deze zeldzame, grillige en miskende druivensoort geeft een intens rode wijn die moeiteloos kan concurreren met de grand cru wijnen van de beste wijngaarden in Frankrijk.

Zes A.O.C. oorsprongsbenamingen voor vijf druivensoorten

Château-Chalon, de bakermat van de gele wijn

De gele wijn is het goud van de Jura. Deze unieke Franse wijn was de specialiteit van de abdissen van Château-Chalon, wier abdij in de 7^e eeuw gesticht werd. Aangezien vleselijke geneugten voor hen verboden waren, zouden zij volgens de legende hun liefde op de wijn overgebracht hebben. Wat prozaïscher is de geschiedenis van deze verwarrende, verrassende en enigszins betoverende wijn wellicht het resultaat van toeval: een wijnboer die een oud vat in zijn kelder was vergeten, zou deze enkele jaren later teruggevonden hebben en ontdekt hebben dat zijn wijn een metamorfose had ondergaan.

Château-Chalon, dat hoog gelegen op een rotsachtige uitloper uitkijkt over het « goede land » van Revermont, heeft een wijngaard van 50 hectare die als enige recht heeft op de benaming Château-Chalon.

De vijf heuvels van L'Etoile

In de 80 hectare tellende wijngaarden rond het door vijf heuvels met daarop vijf kastelen omringde dorp L'Etoile wordt uitsluitend witte wijn verbouwd. Deze wijn, die geteeld wordt op een grond waar men nog steeds stervormige fossielen kan vinden, heeft een uitgesproken vuursteen- en hazelnootsmaak.

Arbois, de hoofdstad van de Jurawijnen

De Arbois, die als eerste wijn in Frankrijk van de wetgever de AOC-benaming kreeg, is de vaandeldrager van de Jurawijnen. Het middeleeuwse stadje, waar de werken van Louis Pasteur, de geestelijke vader van de oenologie worden bewaard, wordt omringd door 800 ha wijngaarden.

Een kleurrijke Côtes du Jura

De benaming Côtes du Jura strekt zich uit over de gehele streek Revermont, van Port Lesney tot Saint Amour en omvat 700 ha wijngaarden en meer dan 60 wijndorpen. Men vindt hier het volledige assortiment Jurawijnen.

De belletjes van de Crémant voor een feestelijke sfeer

In de Jura hebben de belletjes een mooi verleden, omdat zij als sinds de 18^e eeuw bereid worden. De AOC Crémant du Jura wordt bereid volgens de traditionele methode van de tweede gisting in de fles.

De Macvin, de minnaar van Marguerite van Vlaanderen

Deze likeurwijn, die minstens 18 maanden moet rijpen in een eikenhouten wijnvat en bereid wordt met druivenmost en wijndraf uit de Jura, was de favoriete drank van de echtgenote van Filips de Stoute. Een geurig druivenbouquet dat doet denken aan fluweel en een zeer lange afdronk.

Een onklasseerbaar product en 3 landwijnen

De strowijn, zoet als een ontboezeming

Deze likeurwijn met een zeer aparte smaak wordt gemaakt van druiven die eerst gedroogd worden, alvorens ze te verwerkt worden: aan het begin van de wijnoogst worden de mooiste druiven in rieten manden verzameld en twee of drie maanden op een bed van stro gelegd of in een goed geventileerde ruimte opgehangen. Na een zeer langzame gisting verkrijgt men een wijn met een alcoholpercentage van 14,5 tot 17 %. De strowijn, die vervolgens drie jaar in vaten rijpt, heeft een zeer laag rendement, omdat men 100 kg druiven nodig heeft voor 18 l wijn.

De wijn in de streek van Courbet

De vallei van de Loue heeft nog niet zo lang geleden een oude wijntraditie weer opgepakt die men in 1965 opgegeven had, dankzij het initiatief van een plaatselijke vereniging, RURANIM. Zes hectare wijn op de zonovergoten heuvels van Ornans produceren sinds 1992 wijnen van de druivensoorten Poulsard, Auxerrois en Chardonnay. De eerste oogsten waren alleen bestemd voor de 1600 leden van RURANIM, maar tegenwoordig kunnen alle liefhebbers deze uitstekende landwijnen kopen.

Charcenne, een oasis van wijn

Aan het einde van de vorige eeuw zorgde de druifluisziekte dat er geen Charcennewijnen meer geproduceerd werden. Hun wedergeboorte is te danken aan de taaie volharding en de bedrevenheid van de familie Guillaume, die wijn verbouwt sinds 1732 en wijnstokvariëteiten van hoogwaardige kwaliteit produceert en op dit kleine stukje land in de Haute-Saône de wijngaard weer nieuw leven inblies. De aard van de grond van Charcenne is vergelijkbaar met die van het beroemde franse wijnstreek Bourgogne en de ligging van de heuvels hoeft niet jaloers te zijn op die van zijn buurman. De familie Guillaume heeft nog niet zo lang geleden een wijngaard samengesteld waar rassen te vinden zijn die vroeger de landwijnen zo beroemd maakten. Er werd meer dan 20 ha geplant op de prachtige grond van Charcenne en Gy.

Van het een komt het ander en de wijnen van Charcenne bouwen nu een uitstekende reputatie van kwaliteit op in hun categorie, winnen diverse prijzen, hebben de eer in een gespecialiseerde gids te staan en zijn onderscheiden door een groot landelijk dagblad.

De wijngaarden van Champlitte of de geschiedenis van een wedergeboorte

Een eerste wedergeboorte van de wijngaard van Champlitte, die in 921 voor het eerst geciteerd wordt, mislukt door de Eerste Wereldoorlog. Eén man, Albert Demard en het werk van talrijke anderen vormen de basis van de wederopbouw van de wijngaard van Champlitte in de Haute-Saône. Tegenwoordig wordt hier 34 ha wijn verbouwd voor de productie van witte, rosé en rode wijnen, die de maaltijd van het aperitief tot het dessert kunnen vergezellen.